요리와 요리레시피에 대하여 이야기 할 수 있는 공간입니다.

 패션/미용  임신/육아  다이어트 상담

셀러리도 요리로 드세요

  • LV 7 태퐁이
  • 비추천 0
  • 추천 0
  • 조회 497
  • 2015.07.06 12:25
셀러리도 요리로 드세요
옷이 얇아지는 계절이 오면 체중 감량을 위해 즐겨 찾는 식재료 중 하나가 바로 셀러리다.
00.jpg


옷이 얇아지는 계절이 오면 체중 감량을 위해 즐겨 찾는 식재료 중 하나가 바로 셀러리다. 100g에 16kcal밖에 되지 않는 저칼로리 식품인 데다 식이섬유가 풍부해 다이어트에 좋지만, 상큼하고 시원할 것 같은 생김새와는 달리 한 입 베어 물면 코를 톡 쏘는 강한 향과 쌉쌀한 맛에 호불호가 갈리는 재료이기도 하다.
셀러리를 흔히 먹는 방법은 줄기 부분만 툭 잘라 마요네즈에 찍어 먹는 식. 그러나 셀러리의 특성을 조금만 알고 있으면 다양한 요리로 변주가 가능하다. 셀러리의 바깥쪽 부분은 향이 강하고 질겨 갈아서 주스나 수프 등 요리로 활용하는 것이 좋고, 안쪽의 노란 부분은 바깥 부분보다는 덜 질겨서 다른 채소, 과일들과 섞어 샐러드로 해 먹으면 특유의 아삭한 식감을 즐길 수 있다.
잎은 떼어서 고기를 삶을 때 넣어주면 고기의 누린내와 잡냄새를 제거하는 천연 향신료의 역할을 한다. 셀러리의 강한 향과 아삭한 식감을 요리에 살릴 수 있는 방법을 생각해본다면, 무궁무진하게 쓰이기 좋은 식재료다. 셀러리는 잎의 색이 밝고, 줄기 가운데 부분을 눌렀을 때 아삭거리는 소리가 나는 것을 고른다.
01.jpg


셀러리 소금
재료
셀러리 잎 20g, 천일염 50g
만들기
1
셀러리 잎은 깨끗하게 씻은 후 물기를 닦아준다.
2
①을 곱게 다진 후 천일염과 섞는다.
3
②를 가장 낮은 온도의 오븐에서 2시간 정도 말려준다.
4
완성된 셀러리 소금은 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하며 2~3주간 사용할 수 있다. 고기를 찍어 먹거나, 생선을 구울 때 뿌리는 등 다양한 요리에 활용 가능하다.
02.jpg


셀러리 보트
재료
셀러리 줄기 30cm, 아보카도 1/2개, 식초·다진 고추·플레이크 레드 페퍼 1작은술씩, 마요네즈 3큰술, 디종 머스터드 1/2큰술, 꿀 1큰술, 파르메산 치즈·고수 잎·후춧가루 약간씩
만들기
1
셀러리 줄기는 6~7cm 길이로 자른다.
2
아보카도와 고추는 잘게 다져 볼에 담고 마요네즈, 디종 머스터드, 꿀, 식초, 후춧가루, 소금을 넣고 잘 섞는다.
3
셀러리에 ②를 담고 취향에 따라 플레이크 레드 페퍼, 파르메산 치즈, 고수 잎을 곁들인다.
03.jpg


셀러리 수프
재료
셀러리 100g, 양파 1개, 물·치킨 브로스 1컵씩, 시나몬 스틱 1개, 소금 1작은술, 올리브유 2큰술, 우유·생크림 1/2컵씩, 후춧가루 약간
만들기
1
셀러리와 양파를 큼직하게 채 썬다.
2
팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 뒤 셀러리를 넣어 볶아준다.
3
②에 치킨 브로스와 물, 시나몬 스틱을 넣고 한소끔 끓인 뒤 블렌더를 이용해 곱게 간다.
4
③에 우유와 생크림을 넣어 1분 정도 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
04.jpg


셀러리 주스
재료
셀러리 100g, 사과 1/4개, 오이 1/3개, 물 1/2컵, 꿀 1큰술
만들기
1
셀러리, 사과, 오이를 적당한 크기로 자른다.
2
블렌더에 ①을 넣은 뒤 물과 꿀을 넣고 곱게 갈아준다.
05.jpg


중국식 셀러리 볶음
eading2>재료
셀러리·돼지고기 안심 200g씩, 마늘 2개, 말린 고추 4~5개, 굴소스· 간장·청주 1큰술씩, 식용유(볶음용) 적당량, 깨소금·쪽파·후춧가루 약간씩
만들기
1
셀러리는 어슷하게 썰고 돼지고기는 길게 썬다.
2
마늘은 편으로 썬다.
3
팬에 기름을 두르고 ②와 고추를 넣고 센 불에서 볶는다.
4
③에 ①을 넣고 볶다가 굴소스, 간장, 청주를 넣어 한번 더 볶는다.
5
④를 접시에 담고 깨소금과 쪽파를 뿌려 낸다.
06.jpg


셀러리 페스토
재료
셀러리 100g, 잣 3큰술, 아몬드 2큰술, 마늘 2쪽, 포도씨유· 파르메산 치즈 1/2컵씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간
만들기
1
셀러리는 줄기부터 잎까지 듬성듬성 자른다.
2
블렌더에 셀러리와 모든 재료를 넣고 곱게 간다.
3
파스타 소스, 디핑 소스 등으로 활용해 먹는다.
기획_최선아 | 사진_강진주(ao studio) | 어시스턴트_주현진, 안주희, 장나윤
레몬트리 2015 4월호

추천 0 비추천 0

트위터 페이스북 구글플러스 싸이공감 네이트온 쪽지 구글 북마크 네이버 북마크
추천수 베스트
게시물이 없습니다.
조회수 베스트
게시물이 없습니다.
댓글수 베스트
게시물이 없습니다.
요리/레시피 게시판 게시물 목록
번호 제   목 이름 날짜 조회
3266 김밥 맛집 베스트5.jpg 1 LV 7 먹기좋은날씨 07.06 746
3265 돼지고기 고추장 찌개 LV 7 쭉쭉니얼굴쭉빵 07.06 1526
3264 딱 10분이면 만들어지는 봄맞이 샐러드-상큼한 수제소시지 샐러드 LV 6 수리수리마수리 07.06 687
3263 혈액 순환에 탁월한 효과가 있는 곤드레 나물밥 정식~~ LV 6 수리수리마수리 07.06 631
3262 모즈쿠와 닭가슴살로 만든 초계국수 2 LV 7 온달오빠조아효 07.06 648
3261 호박잎 쌈 1 LV 7 섯다마우스 07.06 605
3260 생강안카케소스를 곁들인 순무와 두부튀김 LV 7 부릅뜨니숲이었어 07.06 751
3259 맥반석 계란 만들기 LV 6 집으로가자 07.06 1383
3258 건강 장아찌 만들기 ④ 두부장아찌, 콩잎장아찌 2 LV 7 니손디워 07.06 827
3257 양배추 머위쌈 두부쌈장 LV 6 내이름은새해 07.06 521
3256 추위에도 , 술에도 끄떡없는 비결 . 해장용 순두부 LV 7 복이오나영 07.06 564
3255 의외의 뒷다리살 요리 LV 7 인나야인나라 07.06 898
3254 콩비지찌게 5 LV 6 도레미트리오 07.06 501
3253 파프리카 물김치와 피클 LV 7 하루야너예뻐 07.06 577
3252 김장김치 활용하는 똑똑한 레시피 LV 7 왼손주먹쎄다 07.06 610
3251 열두 달 산해진미 <충남 금산 농가맛집의 쌈채소 봄 밥상> LV 6 또하나의가족 07.06 756
3250 냉이덮밥 레시피를 올립니다!! 2 LV 7 왓민? 07.06 518
3249 허브 꽃 비빔밥 2 LV 7 에이핑쿠 07.06 825
3248 풋고추멸치볶음 LV 7 짜라짜짜짜게먹기 07.06 600
3247 [희망정보교육센터] "고단백 음식으로 항암치료도 거뜬하게" 강의에 초대 합니다. LV 7 최강리더 07.06 547
3246 같이 먹으면 안되는 음식들 2 LV 7 민들레꽃잎 07.06 511
3245 다슬기된장국 2 LV 7 써니일진 07.06 509
3244 노량진에서 줄서서 먹는 인기메뉴! 폭탄밥 만드는법/ 폭탄밥 LV 7 보름달거리 07.06 1322
3243 고추장아찌를 넣어 매콤칼칼한 참치김밥!! LV 7 귀요미 07.06 1700
3242 계란 파스타 LV 6 할렐루얄루 07.06 446
3241 입맛 살리는 여름 반찬 양념조개젓 1 LV 7 호수같은강 07.06 611
3240 이것이 바로 밥 도둑 2 LV 6 맨발의기영이 07.06 471
3239 된장국수 LV 7 만선하게해주쇼 07.06 498
3238 미삼물김치 1 LV 7 마이규 07.06 950
3237 입안 가득~~ 매콤고소하게 퍼지는 화끈한 아라비아따 스파게티 LV 6 거꾸로해도이하이 07.06 928
3236 셀러리도 요리로 드세요 LV 7 태퐁이 07.06 498
3235 고혈압 예방에 도움을 주는 일상 요리 LV 6 윤후오빠귀여워 07.06 446
3234 추울때 먹으면 딱 좋은 돼지등갈비 김치찌게 1 LV 6 공민지뢰 07.06 480
3233 곶감의 효능 참조하세요. 5 LV 7 추블리 07.06 454
3232 산야초국수 9 LV 6 잘자요굿나잇 07.06 863